Quinta Nova
Sélection manuelle des raisins sur un tapis de sélection à l’entrée du chai. Macération pré-fermentaire à froid (8 ºC) pendant 6 jours. Fermentation à basse température (22º – 24ºC) pendant 8 jours dans des cuves en acier inoxydable avec inoculation de levures ; 2 délastages par jour. Egrappage précoce (lorsque les taux de glucose / fructose sont inférieurs à 40 g/L). Fermentation malolactique (induite) dans des cuves en acier inoxydable. Vieillissement en fûts de chêne français pendant 6 mois.
Information allergène
Contient des sulfites.
UGS: 104592-1
