Porcupine Ridge
La marque Porcupine Ridge trouve son origine dans l’environnement naturel de la ferme et dans les efforts continus de conservation de la biodiversité sur la propriété et dans les montagnes environnantes. Outre un certain nombre d’espèces rares de faune et de flore – comme l’erica lerouxiae, endémique du Boekenhoutskloof – la ferme abrite plusieurs familles de porcs-épics à crête, qui sont toutefois rarement observés en raison de leur mode de vie nocturne. Ces vins sont honnêtes, fidèles au type et au cultivar. Notre philosophie de vinification a toujours été de suivre une approche naturelle, sans acidification ni ajouts. Les vins qui en résultent sont beaucoup plus axés sur un poids en bouche généreux que sur de simples arômes primaires suivis d’une acidité.”~ Marc Kent
VINIFICATION ET COMMENTAIRES DU VINIFICATEUR
La récolte 2022 a été d’une qualité exceptionnelle. La saison de croissance a été fraîche dans l’ensemble et les conditions météorologiques ont été bonnes pendant la plus grande partie de la saison. Le Swartland étant réputé pour sa production de syrah, nous pensons pouvoir goûter le climat unique et les sols schisteux ensoleillés dans nos vins élaborés à partir de ce cultivar. Le profil parfumé caractéristique est classique, et les violettes abondantes sont la marque de fabrique de la Syrah du Swartland. Nous recherchons la structure et la texture avec des arômes prononcés, et l’analyse des manuels nous a permis de produire un vin avec une grande expression variétale. Des pratiques de vinification douces, avec un minimum d’intervention, contribuent à l’élaboration de ce vin de style rhodanien magnifiquement accessible. Nous n’utilisons que des barriques de chêne français et choisissons toujours de mettre l’accent sur le fruit plutôt que sur les arômes dérivés du chêne.
Information allergène
Contient des sulfites.
UGS: 106954
