Cap Maritime
La Vallée de Hemel-en-Aarde est l’un des endroits les plus excitants pour la culture du Chardonnay et du Pinot Noir en Afrique du Sud. Cap Maritime est situé au sommet d’une crête qui sépare la dénomination Upper Hemel-en-Aarde de la vallée. C’est ici que nous nous efforçons de créer des vins qui capturent l’essence de leur origine tout en représentant un style auquel nous aspirons.
Avec cette récolte, l’opportunité s’est présentée de travailler avec des vignobles fantastiques dans les appellations d’Elandskloof, Overberg et Hemel-en-Aarde Ridge, et nos vins côtiers sont nés du mélange de ces parcelles sélectionnées, classifiées comme provenant de la Côte Sud.
À travers ces vins, le vigneron Gottfried Mocke cherche à offrir une accessibilité jeune tout en restant fidèle au style de la maison. Sa préférence pour mettre en avant la texture et les caractéristiques parfumées plutôt que l’opulence du fruit primaire est une marque distinctive de ses vins. Les raisins de Pinot Noir de la région côtière ont été récoltés à la main et triés dans de petites caisses avant d’être transportés en camion réfrigéré vers notre cave à Franschhoek. À la cave, une sélection méticuleuse a eu lieu pour s’assurer que seuls des raisins sains et entiers étaient transférés dans des cuves de fermentation en ciment. La plupart des raisins ont été éraflés, laissant un composant de grappes entières d’environ 25%, sans ajout. Après fermentation spontanée, nous avons transféré le jus dans des fûts de chêne français de 225 litres pour un élevage de 12 mois.
Information allergène
Contient des sulfites.
UGS: 106957
