Sou
Il s’agit d’un projet conjoint du producteur Quinta de Santiago et du vigneron et producteur Nuno Mira do Ó. Il naît d’une amitié sincère et est inspiré par le “Rock”, une passion commune au-delà des vignes et des vins ! Ce rouge irrévérencieux mais plein de fraîcheur et d’élégance cherche à redécouvrir des cépages oubliés dans une région qui fut autrefois dominée par les vignes rouges.
Récolte manuelle mi-septembre. Fermentation avec 40% de grappes entières et de rafles, en cuve. Vieillissement de 11 mois en cuve et en fûts de chêne français usagés et vieillissement en bouteille depuis août 2022.
L’année climatique se caractérise par l’alternance de températures très élevées et basses en hiver et au printemps. L’été a été globalement frais bien que avec quelques jours très chauds. Le mois de septembre, froid et pluvieux, a conduit à un profil de vin rouge dissident de l’expression classique de ces raisins dans leur terroir. Il se présente beaucoup plus comme un reflet naturel de l’année et avec un style plus léger et décontracté.
C’est un vin léger mais avec une bonne acidité, grâce à sa fraîcheur et à sa légèreté, il se révèle capable d’accompagner une grande variété de viandes blanches, de plats de poisson et de plats à base de légumes.
Information allergène
Contient des sulfites.
UGS: 107268
