Vin Rouge

Herdade das Servas

Parcela V 2016, 75cl

Regional Alentejano

Herdade das Servas

Viticulture : La parcelle V, installée dans un sol rouge dérivé de calcaires bruns ou cristallins, avec des taches de schiste, bénéficie d’un climat méditerranéen avec de fortes amplitudes thermiques et des étés chauds et secs. Après les interventions nécessaires pendant le cycle végétatif, les raisins ont été récoltés manuellement et transportés à la cave dans des caisses.

Vinification : Les raisins sont égrappés, suivis d’une macération pré-fermentaire dans un lagar de marbre pendant 48 heures. La fermentation a lieu dans un lagar et une cuve en inox avec contrôle de la température.

Élevage : Une fois la fermentation malolactique terminée, le vin a vieilli 12 mois en fûts de chêne français de 1er et 2e année. Après mise en bouteille, il a reposé en cave pendant 36 mois. Pour préserver toutes ses qualités, ce vin n’a pas été stabilisé et peut naturellement créer un dépôt.

Longévité : Entre 20 et 30 ans, s’il est conservé dans un endroit frais et sombre avec la bouteille couchée.

Accords mets-vins : Viandes rouges, gibier, fromages forts et charcuteries. Une décantation est recommandée.

Œnologie : Luís Serrano Mira et Ricardo Constantino. Viticulture : Carlos Serrano Mira et Ricardo Constantino.

Information allergène

Contient des sulfites.

Serrano Mira

Serrano Mira est le nom résultant de l’union de deux familles qui produisent du vin dans l’Alentejo depuis 13 générations. Serrano Mira est également le nom du groupe viticole dirigé par Luis Serrano Mira, qui comprend la propriété alentejane Herdade das Servas et Casa da Tapada dans la région des Vinhos Verdes.

Luis Serrano Mira est né au sein d’une famille de producteurs ayant une forte connexion avec la propriété rurale et le vin. Il a grandi en observant leurs pratiques et en écoutant avec fierté et attention les enseignements transmis par ses arrière-grands-parents, grands-parents et parents. Dès son plus jeune âge, il a pris conscience que rien ne se réalise sans travail acharné et esprit de sacrifice. Il est convaincu que la dédication et l’engagement sont des facteurs clés pour la qualité et la cohérence d’un projet, atteignant leur apogée lorsqu’il y a une symbiose entre les connaissances héritées et les innovations introduites dans le présent. Il considère que ceci sera la marque de son époque et l’héritage qu’il laisse aux générations futures.

La connexion de la famille Serrano Mira à cet univers remonte à l’année 1667, comme en témoignent deux amphores qui ont été transmises de génération en génération. Cet héritage, en arrivant entre les mains de Luis Serrano Mira, l’a incité à réaliser un relevé historique exhaustif, décrit et documenté dans le livre “L’histoire de la vigne et du vin en Alentejo – Héritage d’une famille produisant depuis 1667.” Ces deux récipients de vinification ont des étoiles à huit pointes gravées sur eux, maintenant utilisées dans le logo Serrano Mira, symbolisant la bonne fortune, la régénération, l’abondance et la protection des récoltes, ainsi que la vérité et l’espoir.

Adresse

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