Vin Rouge
Quinta de Chocapalha
Cabernet Sauvignon 2020, 75cl
Lisboa
O Produtor, note de dégustation publiée dans 27 de novembre de 2021
Couleur intense violette. Le vin présente les arômes typiques de la caste, avec la combinaison traditionnelle d'épices et de fruits mûrs et de notes de mûre et de cassis. En bouche, il présente une acidité discrète associée à des fruits mûrs et des tanins souples. La finale est fraîche et très élégante.
Voir tous les vins de ce producteur
Quinta de Chocapalha
Ce vin provient de vignobles de 29 ans, plantés dans des sols argilo-calcaires exposés sud-nord. Les raisins, précédemment égrappés, ont été soumis à une macération pré-fermentaire à basse température pendant 12 heures. La fermentation alcoolique a été réalisée dans des cuves en acier inoxydable pendant 9 jours, ne dépassant pas 25 ° C. Le stade et la fermentation malolactique ont eu lieu à 40% en barriques de chêne français neuves et à 60% en barriques de chêne de deuxième année pendant 12 mois.
Information allergène
Contient des sulfites.
Quinta de Chocapalha
Chocapalha est presque comme une personne: nous avons une relation très étroite et intense avec elle. Tout a commencé en 1987, quand Alice et Paulo cherchaient une propriété qui serait le projet de leur famille et où ils pourraient produire un vin de grande qualité. À Quinta da Chocapalha, tous les éléments de la famille jouent un rôle dans la création de l’esprit du projet. Alice et Paulo Tavares da Silva ont trouvé la ferme pour réaliser le rêve de leur famille. Il y avait presque tout à faire et ils ont rapidement pris le travail nécessaire pour faire de Quinta da Chocapalha ce qu’elle est aujourd’hui. Quinta da Chocapalha se trouve dans ce couloir, où elle descend vers le Tejo. La route, qui vient du village galicien de Merceana, a son propre charme, orné d’arbres centenaires et de grandes dimensions. Lorsque la famille Tavares da Silva est arrivée à Quinta da Chocapalha, les vignobles plantés avaient pour objectif la production et étaient en mauvais état. La restructuration du vignoble était inévitable pour atteindre l’objectif de produire des vins reflétant le mieux le terroir particulier de cette ferme.
Adresse
Casa Agrícola das Mimosas, Lda. – Quinta de Chocapalha 2580-081 Aldeia Galega da Merceana
