Château Ausone
Alain Vauthier a réalisé d’énormes progrès à Ausone depuis qu’il a pris le contrôle total de la vinification et de la gestion du domaine familial en 1997. Les vins produits ici sont aujourd’hui d’une toute autre qualité que ceux produits dans les années 1970 et 1980. Ausone est en concurrence avec Petrus et Cheval Blanc en tant que meilleur château de la rive droite. Avec des niveaux de production encore inférieurs à ceux de Petrus, Ausone est devenu l’un des vins de Bordeaux les plus recherchés et les plus difficiles à trouver. Le vignoble de 7 hectares a un âge moyen de 53 ans, mais certaines vignes ont plus de 100 ans. Il est planté de 55 % de cabernet franc et de 45 % de merlot, et la production dépasse rarement 2000 caisses. En 2019, les merlots ont été récoltés entre le 20 et le 27 septembre, et les cabernets francs les 3, 5 et 7 octobre. L’assemblage est composé de 65 % de cabernet franc et de 35 % de merlot, et le vin a été élevé pendant 20 mois en fûts de chêne.
Information allergène
Contient des sulfites.
UGS: 106643
