Vicious
Cet Alvarinho Vicious reflète le territoire granitique de Monção et Melgaço, cristallin, frais, compact et vibrant. Un vin à boire maintenant ou à conserver longtemps.
Origine
Vinho Verde DO, sous-région de Monção et Melgaço ;
Sols/emplacement
Vignoble de vallée, sols de sable granitique, pauvres.
Méthode de production
Vendanges manuelles pour des caisses de 15 kg ; à l’arrivée à la cave, les raisins ont été totalement égrappés et directement pressés. Le pressoir fermé est resté en contact avec la peau pendant environ 4 heures pour une extraction préfermentaire délicate. Nous n’avons utilisé que le moût de larme, qui a subi une décantation statique pendant 24 heures. Il a fermenté en acier inoxydable avec des levures indigènes à température contrôlée – 16 – 18°C. Après la fermentation alcoolique, il a été transféré, nettoyé et sulfité pour bloquer la bio-conversion malo-lactique. Élevé en cuves inox sur lies fines pendant 12 mois. Mise en bouteille en octobre 2022.
Information allergène
Contient des sulfites.
UGS: 106898
