Herdade dos Grous
Les raisins du cépage Arinto, qui composent ce vin, ont été vendangés à la main le 19 août, révélant une qualité exceptionnelle qui laisse présager un vin au grand potentiel.
L’hiver 2021 a enregistré des niveaux élevés de précipitations qui ont contribué à rétablir les réserves hydriques de la plupart des sols. Au printemps, avec quelques pics de chaleur suivis de températures douces, il y a eu une accélération de l’état phénologique du raisin. Les températures sont restées douces en été, permettant un développement régulier et équilibré de la maturation des raisins, et le début des vendanges début août, similaire à l’année précédente.
Les raisins sont restés une nuit dans la chambre froide à 8°C. Après cette période, une sélection manuelle des raisins a eu lieu avant un égrappage total, suivi d’un pressurage délicat des raisins frais. Le moût décante à basse température pendant deux jours. La fermentation a lieu dans la cuve en ciment, où il vieillit pendant 6 mois sur lies avec battonage. Le choix de cette cuve a été motivé par sa stabilité thermique, la préservation des caractéristiques naturelles et neutres du vin, et maximise l’inertie thermique en raison de sa forme sphérique. Mis en bouteille en juillet 2023.
Un vin qui se marie très bien avec des plats de poissons, de fruits de mer et de viandes blanches. Il est également recommandé pour accompagner des plats de cuisine asiatique.
Information allergène
Contient des sulfites.
UGS: 107178
