Les vins rosés ont conquis le cœur des amateurs de vin à travers le monde. Frais, polyvalents et dotés d’une couleur séduisante, les rosés sont le choix idéal pour ceux qui recherchent un vin léger mais plein de caractère. Dans cet article, nous vous expliquons tout ce que vous devez savoir sur les vins rosés : ce qu’ils sont, comment ils sont produits, leurs styles et les meilleures occasions pour en profiter.

Qu’est-ce qu’un vin rosé ?

Un vin rosé est élaboré à partir de raisins noirs, mais avec un contact limité entre les peaux et le moût pendant la fermentation. Cette macération courte donne au vin sa teinte rosée, qui peut aller d’un rose très pâle, proche du saumon, à des nuances plus soutenues de rose ou de cerise.

Contrairement au vin rouge, le rosé ne subit pas une longue fermentation avec les peaux, et contrairement au vin blanc, il utilise des raisins rouges. Le résultat est un vin qui allie la fraîcheur et la légèreté des blancs à certains arômes et saveurs des rouges.

Comment est produit un vin rosé ?

Techniques de vinification :

  1. Macération courte
    Les raisins sont écrasés et le moût reste en contact avec les peaux pendant quelques heures (généralement entre 2 et 48 heures). Ensuite, le moût est séparé et fermenté comme un vin blanc. Cette méthode est la plus répandue, notamment en Provence, célèbre pour ses rosés pâles et élégants.

  2. Saignée
    Une partie du moût est « saignée » d’une cuve de vin rouge en fermentation. Ce moût est ensuite fermenté séparément pour produire un rosé plus structuré et coloré.

  3. Assemblage
    Consiste à ajouter une petite quantité de vin rouge à un vin blanc pour obtenir la couleur rosée. Cette méthode est interdite dans l’Union Européenne pour les vins tranquilles, sauf pour certains effervescents (comme le Champagne rosé).

  4. Pressurage direct
    Les raisins sont pressés immédiatement après la vendange, avec très peu de contact avec les peaux, donnant des rosés très pâles et délicats.

Remarque :
Au Portugal, l’assemblage n’est pas autorisé pour les rosés de qualité. Les méthodes les plus valorisées sont la macération courte et la saignée.

Caractéristiques des vins rosés

  • Couleur : Du rose pâle au rose cerise.

  • Arômes : Fruits rouges frais (fraise, framboise, cerise), fleurs, notes herbacées ou d’agrumes.

  • Saveur : Fraîche, vibrante, avec une bonne acidité, corps léger à moyen. Parfois légèrement minéral ou avec une douceur résiduelle.

Pourquoi choisir un vin rosé ?

  • Accords mets-vins : Parfait avec salades, fruits de mer, sushis, cuisine méditerranéenne ou légèrement épicée.

  • Température de service : Servi frais (8 à 12ºC), il est parfait pour l’été.

  • Occasions : Idéal pour pique-niques, fêtes ou dîners élégants.

Les rosés au Portugal et dans le monde

Le Portugal produit d’excellents rosés dans des régions comme l’Alentejo, le Douro ou Lisbonne. À l’échelle mondiale, la France, l’Espagne, l’Italie ou les États-Unis sont également réputés pour leurs rosés de qualité.

Conclusion

Le vin rosé est un excellent choix pour ceux qui recherchent légèreté, fraîcheur et personnalité.

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