Quinta da Giesta
Vinification: Les raisins, après éraflage, passent par une macération à froid pendant 3 jours. Ensuite, la fermentation alcoolique se déroule avec une macération longue et douce avec délestage, pour extraire le maximum de potentiel des cépages.
Élevage: La fermentation malolactique a eu lieu en barriques neuves de chêne français – Allier, où il a vieilli pendant 18 mois.
Il se marie bien avec le gibier, les viandes braisées épicées, les viandes fumées, le lard/jambon, les fromages affinés.
Acidité totale (en acide tartrique) : 5,9 g/l
pH : 3,7
Œnologue : Nuno Cancela de Abreu.
Information allergène
Contient des sulfites.
UGS: 107408
