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O Produtor, note de dégustation publiée dans 23 de avril de 2023
Couleur : Centre noir, reflet pourpre.
Nez : Un véritable kaléidoscope aromatique. Pâtisseries sucrées au premier abord — danois aux myrtilles, croissant au chocolat, sucre glace. Les fruits des bois (mûres, mûrons) émergent rapidement. Légères touches d'acide formique, feuille de laurier séchée, poivre rose et cardamome noire pour une complexité épicée. Notes évoquant le rôti de bœuf saignant, le filet de chevreuil, la poussière de charbon, le cacao et le graphite. Avec un peu d’aération, des notes prononcées de réglisse.
Bouche : Une parfaite intégration des deux cépages, travaillant en harmonie. Saveurs de fruits noirs et rouges en compote, avec une douceur de poudre de cacao donnant du poids au milieu de bouche. Notes salées évoquant le bœuf salé, le jus de cuisson d'agneau rôti et le pastrami. Tanins fins rappelant le thé oolong. Chêne américain crémeux parfaitement intégré. Belle fraîcheur finale grâce à une acidité bien équilibrée. Déjà très accessible, mais avec un excellent potentiel de garde.
Le Penfolds Bin 389 est souvent surnommé le « Baby Grange » — non seulement parce qu’il est élevé dans les mêmes fûts que le prestigieux Grange, mais aussi parce qu’il incarne une philosophie commune de structure et de finesse. Créé en 1960 par le légendaire Max Schubert, le Bin 389 est rapidement devenu une référence chez Penfolds en mariant la structure du Cabernet Sauvignon (53%) avec la richesse du Shiraz (47%).
Les raisins proviennent des meilleures régions viticoles d’Australie-Méridionale : McLaren Vale, Coonawarra, Barossa Valley, Wrattonbully et Padthaway. Le vin est élevé pendant 12 mois en fûts de chêne américain (37 % neufs).
Le millésime 2022 a bénéficié de conditions douces, avec une maturation lente et régulière qui a permis d’obtenir des raisins d’une qualité exceptionnelle. Ce Bin 389 révèle toute la maîtrise de Penfolds en matière d’assemblage, avec un vin complexe, équilibré et profondément élégant.
Récompenses
97/ 100 – Andrew Caillard MW
97/ 100 – Ken Gargett
97/ 100 – Ray Jordan
19+/20/ 100 – Matthew Jukes
96/ 100 – Tyson Stelzer
Information allergène
Contient des sulfites.
UGS: 106075
Penfolds
Malgré un grand succès, Penfolds ne se repose jamais sur ses lauriers. En 2012, Penfolds a lancé son projet le plus innovant à ce jour – 12 ampoules fabriquées à la main du rare Cabernet Sauvignon 2004 Kalimna Block.
Deux ans plus tard, Penfolds a célébré son 170e anniversaire – alors qu’il venait de récolter une note parfaite de 100 pour le Grange 2008 dans deux des magazines de vin les plus influents du monde. Aujourd’hui, la société Penfolds continue de défendre ses philosophies et ses légendes – « 1844 pour toujours ».
