Lima Mayer est un projet familial né de la passion de créer des vins de grande qualité.
Après une carrière dans la gestion d’entreprises, Thomaz Lima Mayer décide, en 2002, de mettre en pratique sa formation en Agronomie et Viticulture. Il commence par planter la vigne, franchissant ainsi la première étape vers la réalisation d’un rêve ancien.
La production des vins a lieu à la Quinta de São Sebastião, un domaine historique situé à Monforte, au cœur de l’Alto Alentejo. Autrefois propriété du Marquis de Praia et de Monforte, cette propriété faisait partie de l’une des exploitations agricoles les plus prestigieuses de la région. Le domaine, édifié sur une colline chargée d’histoire, conserve des vestiges remontant à l’âge du bronze, ainsi que des traces d’occupations romaines et wisigothiques. Plus tard, il a accueilli une communauté agricole religieuse, qui y a construit l’ermitage de São Sebastião, toujours existant.
Le paysage se distingue par un relief doux et des sols granitiques. La propriété est majoritairement recouverte de forêts de chênes-lièges et de chênes verts, ponctuée d’affleurements rocheux. Deux rivières la traversent, apportant des ressources hydriques essentielles et renforçant la beauté naturelle du lieu. Classée comme réserve de chasse, la Quinta est également un sanctuaire de biodiversité, abritant aussi bien des espèces communes que rares, telles que l’outarde, le sisón ou le gambo.
Le vignoble s’étend sur 20 hectares, plantés avec une sélection rigoureuse de cépages ibériques et français : Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Syrah, Alicante Bouschet et Aragonez. Réparties en parcelles selon la pente et la nature des sols, les vignes bénéficient d’une gestion de précision, incluant un système d’irrigation goutte-à-goutte adapté à chaque zone.
Les conditions naturelles – sols rustiques, rareté de l’eau et grandes amplitudes thermiques estivales – entraînent de faibles rendements, mais garantissent des raisins d’excellente qualité, riches en arômes et en saveurs, essentiels à l’élaboration de vins de caractère.
La vendange est faite manuellement, avec une sélection rigoureuse des grappes sur table de tri. Les raisins subissent ensuite un choc thermique à froid avant la fermentation, réalisée dans des équipements modernes en acier inoxydable à contrôle thermique. La cave comprend également des lagares et des cuves tronconiques, reconnues pour leur contribution à la qualité du vin.
L’élevage a lieu dans des barriques soigneusement sélectionnées de chêne français, qui apportent structure, arrondissent les tanins et ajoutent une touche finale d’élégance et de complexité aux vins Lima Mayer.
