Kendall-Jackson
Issu exclusivement de Cabernet Sauvignon cultivé en altitude sur les pentes de Spring Mountain, ce vin reflète intensément le caractère du terroir. Fermenté avec des levures indigènes, non collé ni filtré, il offre une expression pure et fidèle de ce site montagneux et austère situé à l’est des Mayacamas.
Les sols pauvres, la forte inclinaison des vignes et les amplitudes thermiques marquées de cette sous-région confèrent au vin un profil floral, une profondeur de fruits rouges et des tanins souples dans une structure corsée mais équilibrée.
Le millésime 2019 révèle des arômes intenses de confiture de framboise, de cerises à l’italienne et de fleurs de cerisier. En bouche, le vin est profond, avec une acidité vibrante qui porte les saveurs, des tanins doux en finale, et une structure ferme mais harmonieuse. Des couches de prune noire, graphite, bouquet garni et tabac ajoutent complexité et longueur.
Édition extrêmement limitée, notée 98 pts, avec un excellent potentiel de garde.
Œnologue : Christopher Carpenter
Accords gastronomiques :
Bœuf maturé sauce aux champignons
Ragoût de sanglier
Polenta à la truffe et viande braisée
Fromages affinés comme le Comté vieux ou le Pecorino
Fiche technique :
Région : Spring Mountain District, Napa Valley
Altitude des vignes : 305–640 mètres
Vendanges : Manuelles
Rendement : 2 tonnes/acre (faible rendement)
Vinification : Fermentation avec levures indigènes
Élevage : 21 mois en fûts de chêne français (87 % neufs)
Mise en bouteille : Non collé, non filtré
« Un Cabernet à la robe profonde, avec un bouquet impressionnant de prunes mûres, graphite, fleurs et tabac. Corsé, équilibré et très persistant en bouche. À conserver 4–5 ans et à déguster pendant 20 à 25 ans. »
– Jeb Dunnuck
Récompenses
98/ 100 – Jeb Dunnuck
Information allergène
Contient des sulfites.
UGS: 110249
