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O Produtor, note de dégustation publiée dans 15 de juillet de 2020
Encore jeune et austère. Les arômes révèlent une merveilleuse délimitation de cerises rouges pures et croustillantes, ainsi qu'une note supérieure d'arôme de fruits bleus, avec beaucoup de minéralité granitique et de graphite en soutien. Le nez est floral, élégant, peut-être plus subtil que celui du 2016, mais il devient plus profond et plus nuancé avec le temps passé dans le verre. La bouche fait preuve d'une grande fraîcheur et d'une fine acidité qui lui sert de colonne vertébrale. Les arômes de fruits rouges et bleus, d'épices et de minéraux sont rejoints par des notes de violette et de murtilla qui émergent lentement. Mielleux et concentré, mais toujours clair et sulfureux, avec des arômes énergiques de framboise noire et de pastille florale en milieu de palette et un soupçon d'orange sanguine qui donne du mordant à la fin de la bouche. Une longue, longue vie en perspective.
Il a été produit de manière très simple et lente, en fermentant dans des lagars ouverts avec quelques grappes entières et en ajoutant des tiges lignifiées pour éviter la macération carbonique, avec des levures indigènes ; la fermentation malolactique a duré 11 mois ( !), et le vieillissement en barriques usagées et neutres s’est prolongé pendant deux hivers. À boire dès maintenant-2035.
Contient des sulfites.
UGS: 106703
Nous faisons revivre de vieilles vignes en pratiquant une agriculture régénérarice et en travaillant aux côtés de la communauté.
Garage Wine Co
Winery: Camino San Antonio Caliboro KM 5.8 San Javier 3660000
Región del Maule, Chile
