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O Produtor, note de dégustation publiée dans 15 de décembre de 2020
L'élégance de Soffocone m'impressionne toujours ! Un des
la plus grande expression du raisin Sangiovese. Avec le millésime 2019, nous avons atteint une qualité incroyable. Petits fruits rouges et noirs avec en arrière-plan des épices et de la vanille, qui donnent une belle complexité aromatique.
Le Soffocone est un vin monocépage, produit avec les raisins de Vincigliata.
à Fiesole : le sol de Vincigliata est riche en roches de Galestro et le vignoble
Le sol de Vincigliata est riche en roches de Galestro et le vignoble s’étend du sud-ouest au sud.
exposition et entouré par la forêt. Toutes ces caractéristiques combinées
donnent au vin ses notes principales et son élégance, mais le processus de vinification est également très important : la fermentation et le vieillissement ont été effectués dans de grands fûts en bois. Fermentation avec des levures indigènes, sans contrôle de température, pendant environ 10 jours, suivie de quelques jours de macération et de 18 mois de vieillissement dans de grands fûts traditionnels.
Information allergène
Contient des sulfites.
UGS: 106019
Bibi Graetz
La cave Bibi Graetz a été fondée en 2000, sur les hauteurs de Fiesole, avec vue sur Florence, là où Bibi, élevé au sein d’une famille d’artistes, est tombé profondément amoureux du vin et en a fait sa vie. Fasciné par les vieilles vignes — pour leur finesse, leur élégance et la pureté des fruits qu’elles produisent — Bibi Graetz possède aujourd’hui l’une des plus grandes collections de vieilles vignes de Toscane.
