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James Suckling, note de dégustation publiée dans 25 de octobre de 2023
La subtilité et le parfum de ce vin sont enchanteurs, avec des notes de fleurs, d’écorce d’orange et de cerises. On y trouve aussi de magnifiques fraises bien mûres. Corsé mais jamais excessif, avec des tanins soyeux qui parcourent toute la longueur du vin. Il est dense, mais présente toutes les qualités d’un grand vin. On a envie de le boire tout de suite – et peut-être faut-il vraiment le faire, tant il est irrésistible. Mais il vieillira magnifiquement.
Le Colore 2020 est une expression pure de Sangiovese issue de vieilles vignes soigneusement sélectionnées dans différentes zones de la Toscane. La majorité des raisins provient de Lamole, où l’altitude élevée et le climat frais apportent une grande fraîcheur. Des vignes de 70 ans à Bagno a Ripoli et Vincigliata y contribuent également, tout comme un petit pourcentage provenant d’Olmo. Profondeur, complexité et élégance sont les marques de ce vin, avec des fruits noirs, des baies sauvages, de la réglisse et de la menthe. Les notes minérales et l’acidité vive définissent le profil du Colore. » – Wine Advocate
Élevage : 24 mois.
La cave Bibi Graetz a été fondée en 2000, sur les hauteurs de Fiesole, avec vue sur Florence, là où Bibi, élevé au sein d’une famille d’artistes, est tombé profondément amoureux du vin et en a fait sa vie. Fasciné par les vieilles vignes — pour leur finesse, leur élégance et la pureté des fruits qu’elles produisent — Bibi Graetz possède aujourd’hui l’une des plus grandes collections de vieilles vignes de Toscane.
