La Crema
Conditions climatiques de la vendange 2021 :
L’année 2021 a été excellente pour le comté de Sonoma. Un hiver relativement sec a aggravé la sécheresse, entraînant une production bien inférieure à la moyenne. Le printemps, froid, a été marqué par plusieurs épisodes de gel avant et après le débourrement. L’été, chaud et sec, a offert des conditions idéales pour la maturation des raisins, sans vagues de chaleur extrêmes. Celles-ci se sont toutefois manifestées entre début et mi-août, accélérant la maturation, notamment dans le Russian River Valley. La vendange du Chardonnay de la parcelle Saralee’s a commencé le 1er septembre.
Notes de vinification :
Les raisins ont été récoltés manuellement, pressés en grappes entières, puis décantés à froid pendant 24 heures avant d’être entonnés en fûts pour la fermentation. Environ 15 % du lot a été co-inoculé avec une souche maison de bactéries malolactiques. Ces fûts ont ensuite été utilisés pour compléter le reste du lot après la fermentation alcoolique.
Élevage : 100 % chêne français (27 % neuf) pendant 9 mois
Date de mise en bouteille : 1er août 2022
Appellation : Russian River Valley
pH : 3,34 | Acidité totale : 5,60 g/L | Sucres résiduels : 0,7 g/L
Production : 2 000 caisses
Certification : Durable
Information allergène
Contient des sulfites.
UGS: 110227
