BiniVista
Ce vin est nommé d’après la montagne Puig de Galatzió, qui fait partie de la Serra de Tramontana. Avec ses 1.027 mètres, c’est l’une des montagnes les plus élevées de Majorque, située juste derrière le beau village d’Estellencs.
Ici, les raisins blancs ont toujours joué un rôle important, et le choix de ce nom pour le vin blanc rend hommage au Giro Ros et au Chardonnay. La montagne se situe à un angle de 265° par rapport à la cave.
Vinification : Nous avons vendangé notre Chardonnay les 11 et 12 août et transformé un total de 4695 kilos, ce qui a donné 2300 litres prêts à fermenter. (Comme nous pressons très légèrement les raisins blancs, nous perdons toujours environ 35 à 50 % de la quantité récoltée lors du pressurage.) Les 16 et 17 août, nous avons récolté 6563 kilos de Giró Ros, qui, après transformation, ont donné 4250 litres de moût à la texture et à la structure magnifiques, prêts à fermenter.
Après fermentation, nous avons décidé d’assembler les 2300 litres de Chardonnay avec 2900 litres de Giró Ros, puis nous avons ajouté une touche de charme et d’épices : 1150 litres de Viognier et une pointe de Sauvignon Blanc pour la fraîcheur et la vivacité !
Le reste du Giró Ros est allé dans deux barriques en chêne de 500 litres à titre expérimental, ainsi qu’un petit réservoir de 250 litres utilisé pour les ouillages.
Galatzó peut être dégusté partout et avec n’importe quel plat ! Un vin très polyvalent qui fera briller toute occasion, nourriture ou compagnie, et mettra en valeur le meilleur de tout et de chacun. Il doit être servi dans un grand verre approprié pour permettre à l’air de révéler sa beauté avec un peu d’aération.
Délicieux avec des palourdes, sautées à la poêle pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent, avec de l’huile d’olive fraîche, un peu de persil et d’ail, et une touche de ce même vin et de jus de citron. Pour quelque chose d’un peu plus élaboré, une suggestion serait un bar rôti au four avec du lait de coco, du gingembre, du piment, du citron vert et de la coriandre. Indulgent, mais une combinaison merveilleuse !
Information allergène
Contient des sulfites.
UGS: 110013
