XXVI TALHAS
2000 ans d'histoire à votre table

Le XXVI Carving Project rend hommage à la tradition millénaire de la sculpture du vin.

À Vila Alva, un village typique situé au cœur de l’Alentejo, il y a une grande culture et tradition de production de vin grâce à cette méthode artisanale, introduite par les Romains il y a plus de deux mille ans. Le “savoir-faire” s’est transmis de génération en génération, ce qui a permis à cette technique de production de devenir une réalité dans ce village jusqu’à aujourd’hui.

C’est dans l’ancienne cave de Maître Daniel que nous produisons notre vin selon des méthodes traditionnelles.

Daniel António Tabaquinho dos Santos (1923-1985) ne produisait pas seulement du vin mais utilisait également cet endroit pour travailler comme charpentier et c’est pourquoi il était connu localement sous le nom de “Mestre Daniel”.

Comme le veut la tradition à Vila Alva, les récipients utilisés pour la vinification sont les amphores, descendantes des grands vaisseaux romains, d’une capacité allant de 300 à 1300 litres.

Le vin le plus traditionnel de Vila Alva est le vin blanc, produit à partir des variétés Antão Vaz, Roupeiro, Manteúdo, Perrum, Diagalves. Cependant, le vin rouge a toujours été produit, principalement à partir du cépage Tinta Grossa, et aussi d’un peu de “palhete”, qui résulte du mélange de raisins blancs et rouges.

Produit dans de grandes amphores ou dans de petits pots, le vin, tant blanc que rouge, est le résultat d’un processus de fermentation qui se déroule avec la masse de vin, dans l’argot appelé “mère”, où le vin reste au moins jusqu’à la Saint-Martin (11 novembre), y acquérant les caractéristiques qui le distinguent de tous les autres vins.

Outre le vin produit en grande quantité dans les caves, il existe un concept très intéressant à Vila Alva qui est celui de “Tareco”. Le terme “Tareco” désigne le ou les petits pots en argile que presque tous les villageois utilisent pour produire du vin à la maison, dans une petite cave improvisée ou même dans le garage, exactement de la même manière que le vin est produit à partir d’une gravure sur bois.

Essayez-le et laissez-vous surprendre par un vin avec 2000 ans d’histoire, maintenant à votre disposition.

14,58

Vin Blanc
Branco do Tareco
2020, 75cl
Alentejo

  Blanc: Aromatique

13%

14,58

Vin Rouge
Palhete do Tareco
2022, 75cl
Alentejo

  Rouge: Léger&Fruité

12%

23,44

Vin Blanc
XXVI Mestre Daniel
2021, 75cl
Alentejo

  Blanc: Aromatique

12%

34,76

Vin Blanc
XXVI Talhas
Lote X 2018, 75cl
Alentejo

  Blanc: Aromatique

12%

23,44

Vin Rouge
XXVI Mestre Daniel
2020, 75cl
Alentejo

  Rouge: Élégant

13%

14,58

Vin Rouge
Tinto do Tareco
2022, 75cl
Alentejo

  Rouge: Élégant

13%