Vin Rouge
Von Winning
An Den Achtmorgen GG 2018, 75cl
Allemagne
O Produtor, note de dégustation publiée dans 12 de octobre de 2019
Reiterpfad - A den Achtmorgen est notre premier Pinot Noir.
La parcelle est le cœur du vignoble de Reiterpfad, situé sur la rive gauche du Rhin. Ruppertsberg et avec notre plantation à haute densité de Les variétés bourguignonnes de Pinot Noir, où nous avons planté 2009, le cœur de nos Pinots. Grès et calcaire dans le sol, ainsi que l'emplacement abrité au pied des Haardt, sont des conditions exceptionnelles pour le Pinot Noir. Nous le savons depuis longtemps et depuis 2018, c'est... finement classé comme GG. Le vin présente une couleur rouge rubis brillante avec de légers reflets violets. Ethéré, noble et élégant, avec des arômes de prune et de cerises confites sur le nez, il continue de flotter aristocratiquement et éthériquement sur le sol le palais prendre le vin à fond. Pinot Noir Grand Cru !
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Von Winning
Un travail intensif et durable dans les vignobles nous permet de récolter des raisins très aromatiques et sains. Ce précieux fruit est vinifié avec beaucoup de patience et sans traitement dans notre cave historique. Nous fermentons nos moûts relativement turbides et sans refroidissement artificiel dans des fûts de chêne de différentes tailles en utilisant leurs levures indigènes. De cette façon, nous préservons les précieux composés phénoliques, qui façonnent l’arôme et confèrent à nos vins une structure profonde et complexe. Par la suite, les vins ne sont déplacés qu’une seule fois sur leur chemin vers la bouteille.
Ainsi, les raisins provenant de vignobles importants deviennent des vins spéciaux, qui expriment le style unique de notre maison.
Information allergène
Contient des sulfites.
Von Winning
Le fait que ce domaine produise certains des meilleurs vins secs d’Allemagne n’est pas le fruit du hasard, mais plutôt le résultat de l’engagement quasi obsessionnel du vinificateur Stephan Attman à cultiver les meilleurs sites de Deidesheim et de Forst et à effectuer un travail méticuleux dans la cave. Von Winning entretient certaines des plus anciennes parcelles de vignobles de Grosses Gewächs disséminées dans Forst, Deidesheim et Ruppertsberg. Chaque décision d’Attman est éclairée par un grand enthousiasme et des expériences dans des domaines en Côte d’Or et à l’étranger. Par exemple, les vignes les plus récentes d’Attman sont plantées à une très forte densité de vignes – 9500 vignes par hectare, par opposition aux moins de 5000 vignes habituelles. Cela crée une concurrence entre les vignes, obligeant les racines à pousser en profondeur, ce qui réduit naturellement les rendements. Attman a adopté le système de palissage à canne unique, répandu en Bourgogne, et les vins Grosses Gewächs fermentent dans des barriques françaises de 500 ml. Von Winning pratique une viticulture biologique et durable.
