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Vin Rouge
Phaunus Amphora
Palhete 2020, 75cl
Regional Minho

17,64

 11%

 2020-2025

 Servi à 16º-18º

18/20  Revista de Vinhos

 

O Produtor, note de dégustation publiée dans 2 de mai de 2021

Mélange de raisins blancs Loureiro et rouges Vinhão, fermentés à sec avec des levures ambiantes dans une amphore d'argile recouverte de cire d'abeille. Il est un peu détaché au début, avec une terre saline et herbacée complétant son arôme de pétales de roses séchées et de pot-pourri. La robe rouge pâle suggère les canneberges et la grenade, mais une chair fumée conduit à la terre. Presque comme de l'argile, reflétant le récipient dans lequel il est né, comme si le vin conversait profondément entre le fruit et le feu, la terre et la mer.

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Phaunus Amphora

Fermentation spontanée sur les peaux dans des amphores d’argile recouvertes de cire d’abeille. Vieillissement en repos pendant trois mois avant la mise en bouteille. La tradition séculaire du palhete consiste à faire fermenter ensemble des raisins blancs et rouges pour obtenir un produit final se situant entre un rosé foncé et un rouge clair.

Information allergène

Contient des sulfites.

UGS: 105901

Aphros Wines

Casal do Paço, qui appartient à la famille de Vasco Croft depuis le 17e siècle, a l’âme d’une ancienne Quinta et a été le point de départ du projet Aphros. L’exploitation s’étend sur près de 20 hectares de terres et de bois, dont six sont des vignobles et quatre des vergers de châtaigniers. Au centre se trouve une maison en granit du 16ème siècle à deux étages avec sa chapelle. La cave, située au premier étage, remonte aux origines de la maison.

En octobre 2006, le premier processus biodynamique a été mis en œuvre, marquant le début de quelque chose qui allait transformer le domaine et ses vins.

Aujourd’hui, Casal do Paço est reconnu comme un modèle de viticulture écologique engagé dans la préservation de son écosystème, qui comprend non seulement les vignobles, mais aussi des forêts entières d’acacias, de chênes, d’eucalyptus et d’arbres centenaires, et abrite des sangliers, des renards et des aigles.