Vin Rouge
Penfolds
Bin 707 Cabernet Sauvignon 2019, 75cl
Australie
O Produtor, note de dégustation publiée dans 11 de mars de 2021
Certainement la somme de ses parties...
McLaren Vale ➝ avant-bouche veloutée, et " embruns " marins.
Coonawarra ➝ terre rose, poudre rouge.
Barossa Valley ➝une essence solide, et un dynamisme qui s'élève avec force jusqu'à l'arrière-bouche, soutenu par un cadeau régional de chocolat/café. Les saveurs de fruits secs et de confiture de prunes (avec de la noix de muscade et de la crème) de ce Bin 707 sont difficiles à cerner sur le plan régional.
Un milieu de bouche riche se referme sur des couches de tanins discrets de cabernet régional ... que le temps va sans doute transformer.
Dans tous les sens du terme, "bien connecté".
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Penfolds
Les districts du sud-est de l’Australie-Méridionale ont bénéficié de précipitations hivernales supérieures à la moyenne, tandis que McLaren Vale et la Barossa Valley ont enregistré des quantités bien inférieures à la moyenne. En septembre, les températures ont été fraîches et les précipitations peu abondantes, ce qui a entraîné quelques gelées isolées. L’été a été généralement chaud avec des températures élevées qui ont retardé la véraison. La Barossa Valley a enregistré 31 jours de températures supérieures à 35°C, tandis que Coonawarra a enregistré 20 jours de températures supérieures à 35°C de décembre à mars. L’irrigation était cruciale pour maintenir les vignes en bonne santé. La proximité de l’océan Austral a joué un rôle important en modérant les températures à Coonawarra et Padthaway, permettant une récolte de grande qualité, bien qu’avec des rendements inférieurs à la moyenne. Bien que les rendements aient été plus faibles, la qualité était excellente, le cabernet sauvignon présentant une excellente couleur, des profils tanniques fermes et des saveurs intenses.
Information allergène
Contient des sulfites.
Penfolds
Malgré un grand succès, Penfolds ne se repose jamais sur ses lauriers. En 2012, Penfolds a lancé son projet le plus innovant à ce jour – 12 ampoules fabriquées à la main du rare Cabernet Sauvignon 2004 Kalimna Block.
Deux ans plus tard, Penfolds a célébré son 170e anniversaire – alors qu’il venait de récolter une note parfaite de 100 pour le Grange 2008 dans deux des magazines de vin les plus influents du monde. Aujourd’hui, la société Penfolds continue de défendre ses philosophies et ses légendes – “1844 pour toujours”.
