Vin Rouge
Penfolds
Bin 389 Cabernet Sauvignon Shiraz 2019, 75cl
Australie
O Produtor, note de dégustation publiée dans 23 de mars de 2021
Équilibré entre le sucré (cabernet) et le salé (shiraz). Possède ce que l'on appelle désormais souvent un gâteau de forêt noire avec un profil de goût millésimé 2018.
Fruits plus foncés - plus proches de la liqueur de cerise noire.
Saveurs de betteraves rôties - une réduction de betteraves avec une sauce au cerf ... Texture similaire à celle d'une graisse sucrée congelée (une émulsion crémeuse - pas une pâte granuleuse). Chêne et tannins absorbés. Les deux sont certes présents, mais ne réclament en aucun cas leur propre espace dans cette scène Bin 389. Substantiel, intense.
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Penfolds
Malgré un grand succès, Penfolds ne se repose jamais sur ses lauriers. En 2012, Penfolds a lancé son projet le plus innovant à ce jour – 12 ampoules fabriquées à la main du rare Cabernet Sauvignon 2004 Kalimna Block.
Deux ans plus tard, Penfolds a célébré son 170e anniversaire – alors qu’il venait de récolter une note parfaite de 100 pour le Grange 2008 dans deux des magazines de vin les plus influents du monde. Aujourd’hui, la société Penfolds continue de défendre ses philosophies et ses légendes – “1844 pour toujours”.
