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O Produtor, note de dégustation publiée dans 14 de mai de 2022
Filipa Pato Dinâmica Tinto 2021 est un vin à faible intervention qui présente dans le verre une couleur cerise claire avec une bonne viscosité. Le nez est distinctif, élégant et fruité avec la touche typique de fraise et de prune, souvent avec des nuances de réglisse, légèrement épicé (poivre noir, laurier, thym, romarin ...). Finale très fraîche et invitante.
Les raisins sont cueillis à la main dans différents vignobles de Bairrada. Les vignobles sont totalement contrôlés par nous. Totalement égrappé, fermenté en cuve avec très peu d’extraction et une longue macération sur les peaux.
Contient des sulfites.
UGS: 106202
Filipa Pato et William Wouters est une collaboration magique entre mari et femme. La philosophie est simple: créer des vins authentiques sans aucun maquillage, afin qu’ils expriment la vraie nature du vignoble dont ils sont issus. Nous nous concentrons uniquement sur les raisins indigènes. Les cépages Baga, Bical, Arinto, Cercial et Maria Gomes créent des vins dotés d’une âme et d’un aspect idéal pour la culture de nos excellents raisins avec des pratiques viticoles biodynamiques. Dans la cave, nous manipulons gracieusement les raisins – l’intervention minimale et le suivi rigoureux du vin permettent à nos raisins de s’exprimer totalement. Au final, nous créons des vins de terroir, alliant savoirs, art et nature pour les produire “sans maquillage”, chaque vin ayant son caractère propre. Filipa Pato – vinification à Bairrada. Diplômée en génie chimique de l’Université de Coimbra, elle a perfectionné ses compétences à Bordeaux, en Argentine, sur la Margaret River, et avec son père, Luis Pato, le rebelle Baga. William Wouters – chef / sommelier / restaurateur. William vient d’une famille de restaurateurs d’Anvers, en Belgique. Il est champion de sommelier, propriétaire de restaurant et ancien chef de l’équipe nationale de football de Belgique à la Coupe du monde au Brésil et à la Coupe d’Europe en France. Filipa et William partagent ensemble leurs expériences: l’amour de la gastronomie et du vin, des rencontres avec de grands producteurs de vin, des sommeliers et des amateurs de vin du monde entier, ainsi que la culture magique et inépuisable du monde du vin.
F. Pato – Vinhos Unip., Lda. Rua de Sto. André, 41; 3780-502 Óis do Bairro – Anadia Portugal
