Contos da Terra
Réception des raisins dans des boîtes de 20 kg, suivie d’un égrappage total et d’un léger écrasement. Une partie du lot a été fermentée dans des cuves de ganoderma avec des cycles de température compris entre 20 ° C et 24 ° C; les réassemblages ont été effectués par le gaz carbonique formé dans l’activité levure. L’autre partie du lot a été fermentée dans une cuve en acier inoxydable, initialement avec une brève macération préfermentative à froid, suivie d’une fermentation en tannage de 8 à 10 jours, à des températures comprises entre 24 et 28 ° C et de fréquents redécoupages. Après la fermentation alcoolique, les masses ont été séparées avec le liquide et la fermentation malolactique en acier inoxydable a commencé, où elle est restée jusqu’à la date de la mise en bouteille.
Information allergène
Contient des sulfites.
UGS: 100679