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Lisa Perrotti-Brown, note de dégustation publiée dans 20 de décembre de 2022
Le Canon la Gaffeliere 2015 est d'une couleur grenat profond. Il jaillit du verre avec des notes intenses de tarte aux mûres, de tarte aux cerises noires et d'anis, qui mènent à des nuances de feuille de tabac, de cuir neuf et de tapenade, avec un soupçon de pot-pourri. La bouche mi-corsée à corsée est pleine d'énergie, avec une colonne vertébrale vive et des tanins souples, et se termine par une finale persistante.
La vinification
En cuves de bois. Extraction par pigeage pneumatique. Temps de séjour en cuve : 30 jours.
Élevage
En barriques neuves (55%), sur peaux, pendant 17 mois. Pas de collage.
Mise en bouteille
Au château, du 26 au 28 juin 2017.
Contient des sulfites.
UGS: 106645
Situé au pied du coteau au sud du village médiéval de Saint-Emilion, le terroir du Château Canon La Gaffelière est constitué de sols argilo-calcaires et sablo-argileux, très filtrants et particulièrement réceptifs à la chaleur.
Du fait de la nature du sol, l’encépagement présente une structure atypique pour l’appellation, caractérisée par un équilibre parfait entre Merlot et Cabernet. Dans ce terroir où la maturité est très précoce, les cabernets s’épanouissent remarquablement, apportant à l’opulence des merlots une puissance et une complexité aromatique qui fondent l’élégance naturelle et la finesse des vins de Canon La Gaffelière.
La structure du chai, dans le prolongement de la gestion parcellaire, permet de vinifier des lots parfaitement homogènes. Les différentes étapes de la vinification sont réalisées lentement, sans élévation excessive de température, permettant ainsi d’exprimer le meilleur du millésime. L’élevage, réalisé sur lies fines, met en valeur les qualités intrinsèques du vin, offrant à chaque entité le bénéfice d’un traitement individuel. Les manipulations et interventions sont fortement réduites, adaptées à la typicité de chaque millésime.
Château Canon la Gaffelière
BP 34
F-33330 Saint-Emilion
Téléphone : (33) 05 57 24 71 33
