Vin Pétillant
Quinta dos Castelares
Pinot Noir 2020, 75cl
Douro
O Produtor, note de dégustation publiée dans 15 de mai de 2022
Il s'agit d'un vin rouge corsé avec un caractère "freixenista" du Haut-Douro. Arôme de fruits noirs, avec des notes de réglisse, d'épices, de violette, de bergamote et de ciste, en équilibre avec des notes très élégantes d'élevage en barrique.
Très complexe et élégant, très mûr, avec des tanins fins, fermes mais doux, rendant ce vin long et plein avec un goût fruité, anticipant un excellent potentiel de vieillissement en bouteille.
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Quinta dos Castelares
Les vendanges commencent dans les premiers jours d’août pour trouver des raisins à forte acidité et à faible teneur en sucre. Vendanges manuelles, les raisins sont écrasés directement au pressoir pneumatique, dans un environnement réducteur et à température contrôlée. La première fermentation a lieu avec un élevage sur lies fines et un “bâtomage”. Après la deuxième fermentation en bouteille selon la méthode classique, le vin vieillit pendant environ 12 mois dans la cave de Quinta dos Castelares à une température constante de 15º et une humidité de 75%. Remouage manuel suivi d’un dégorgement glacé. Affinage final en bouteille.
Information allergène
Contient des sulfites.
Quinta dos Castelares
Un fils de la terre, passionné d’agriculture. Dès son plus jeune âge, il a fait des vignobles, du Douro et de ses habitants, son projet de vie. C’est ainsi qu’est née la Quinta dos Castelares ! Avec actuellement 120 hectares, Casa Agrícola Manuel Joaquim Caldeira possède les marques Quinta dos Castelares et Fronteira. Deux marques qui se sont développées de manière significative aux quatre coins du monde, portant le drapeau de ce qui se fait de mieux dans le Haut-Douro. Manuel Caldeira se sent comme un homme accompli, promettant jour après jour de poursuivre son héritage.
