Bibi Graetz
Bollamatta est un rosé brut obtenu à partir de raisins Sangiovese provenant des vignobles les plus appropriés, âgés de 50 à 80 ans, les mêmes que ceux utilisés pour Testamatta et Colore. La vendange verte est retardée afin d’obtenir la concentration en sucre parfaite pour un vin mousseux.
Une fois les vendanges terminées, les raisins sont égrappés et soumis à un traitement doux.
Le marc est laissé en contact avec le moût pendant 4 à 5 heures afin d’en extraire les arômes et les couleurs. La fermentation alcoolique a lieu
dans des cuves en acier à température contrôlée. La deuxième fermentation en
autoclave en contact avec les levures pendant environ deux mois.
Information allergène
Contient des sulfites.
UGS: 106014
