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/20 Revista de Vinhos
O Produtor, note de dégustation publiée dans 24 de avril de 2015
Le cépage Vinhão a une grande intensité de couleur, d'où la couleur inhabituelle de ce rosé, presque un rouge franc. Bien fruité, il rappelle la mûre et la cerise, avec un corps plein et une saveur fraîche et vive, dans un profil plus vigoureux qu'élégant.
Pressage incomplet. Décantation dans des cuves en acier inoxydable et fermentation à des températures comprises entre 12 et 14º C. Le vieillissement a lieu pendant 2 mois. Durée jusqu’à 6 mois.
Contient des sulfites.
UGS: 106028
Casal do Paço, qui appartient à la famille de Vasco Croft depuis le 17e siècle, a l’âme d’une ancienne Quinta et a été le point de départ du projet Aphros. L’exploitation s’étend sur près de 20 hectares de terres et de bois, dont six sont des vignobles et quatre des vergers de châtaigniers. Au centre se trouve une maison en granit du 16ème siècle à deux étages avec sa chapelle. La cave, située au premier étage, remonte aux origines de la maison.
En octobre 2006, le premier processus biodynamique a été mis en œuvre, marquant le début de quelque chose qui allait transformer le domaine et ses vins.
Aujourd’hui, Casal do Paço est reconnu comme un modèle de viticulture écologique engagé dans la préservation de son écosystème, qui comprend non seulement les vignobles, mais aussi des forêts entières d’acacias, de chênes, d’eucalyptus et d’arbres centenaires, et abrite des sangliers, des renards et des aigles.
