Cassa
Raisins récoltés à la main dans de petites caisses de 15 kg. Technologie de fermentation à froid dans un environnement réducteur, avec une température contrôlée à environ 16 ºC. Foulage et pressage très doux en atmosphère inerte pour préserver tout le potentiel aromatique des raisins. Une partie du vin a fermenté dans des fûts de chêne français usagés et y reste après un bref stockage sur lies fines avec un brassage régulier “battonage” pour l’élaboration de l’assemblage final avec le vin en cuve inox. Fermentation et vieillissement en chêne français et américain avec “battonage” jusqu’au remplissage en avril.
Information allergène
Contient des sulfites.
UGS: 104616