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/20 Revista de Vinhos
O Produtor, note de dégustation publiée dans 27 de avril de 2022
Arôme floral de la variété Minho et délicatesse des agrumes. Dégustation de fines bulles, mousse moyenne et pression adéquate, saveur d'agrumes et une certaine perception de douceur.
Pressurage. Décantation dans des cuves en acier inoxydable. Fermentation entre 16º et 18ºC dans des cuves en acier inoxydable et finition en bouteille. Dégorgement après 5 mois. Vin mousseux élaboré selon la méthode ancienne. Élaboré à partir d’une seule fermentation sans ajout de levure ni de sucre.
Contient des sulfites.
UGS: 106596
Casal do Paço, qui appartient à la famille de Vasco Croft depuis le 17e siècle, a l’âme d’une ancienne Quinta et a été le point de départ du projet Aphros. L’exploitation s’étend sur près de 20 hectares de terres et de bois, dont six sont des vignobles et quatre des vergers de châtaigniers. Au centre se trouve une maison en granit du 16ème siècle à deux étages avec sa chapelle. La cave, située au premier étage, remonte aux origines de la maison.
En octobre 2006, le premier processus biodynamique a été mis en œuvre, marquant le début de quelque chose qui allait transformer le domaine et ses vins.
Aujourd’hui, Casal do Paço est reconnu comme un modèle de viticulture écologique engagé dans la préservation de son écosystème, qui comprend non seulement les vignobles, mais aussi des forêts entières d’acacias, de chênes, d’eucalyptus et d’arbres centenaires, et abrite des sangliers, des renards et des aigles.
